随着夏季气温的升高,再加上工作和学习的压力,很多人的胃口都变得不好，那么吃什么比较消暑呢?以下是小编为你整理的夏日消暑菜谱，希望你喜欢。
夏日消暑菜谱做法
凉糕
凉糕重庆街头随处可见的小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉糕主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。
做法：
1.准备材料哈!简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
2.取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。
3.取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。
4.装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。
5.中小火，煮!边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了!不要煮得太久，煮久了会有糊味!但是要煮熟哈!这个火候要自己实际操作中去把握了!说不清楚哈。
6.出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。
7.想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖!巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦!比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦!你可以试试看吧。
凉虾
凉虾滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是重庆消暑的一道甜品。
做法：
1.先把大米打成粉(要细),用水调成米浆。
2.锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状。
3.用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁。
4.选自己喜欢的水果若干种切成小丁。
5.捞出凉水里面的"虾仁"。和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了。
特别提示:
1.凉水一定要纯净水或者凉开水。
2.水果最好红绿黄多种色调都有更好看。
3.小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些。
冰粉
冰粉是一道著名的传统小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
做法：
1. 冰粉取7克，放入玻璃容器中。
2. 烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水(一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水)。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。
3. 然后，用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止
4. 自然晾凉(在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时)。
5. 彻底晾凉后，放入冰箱(不是冷冻，是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了)。
6. 另起锅，取红糖适量，用水融化烧开，晾凉。
7. 取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可(红糖汁最好也冰镇一下)。
凉粉
凉粉是夏日不可缺少的美食，调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑!
做法：
1.准备好凉粉，胡萝卜，薄荷叶，将姜切碎末，将胡萝卜切成花型
2.将凉粉切成1CM见方的细长条
3.取1小碗，放入香菇酱，再加入姜末，生抽，和米醋，用勺子调拌均与
4.将调制好的香菇酱淋在凉粉上，装饰上胡萝卜和薄荷叶即可
凉面
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，山东的“麻酱凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，重庆的“红油凉面”等都是非常经典的
做法：
1.将黄瓜切丝或擦成丝;将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)
2.将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出;煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)
3.投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油;黄瓜丝码到面条上
4.锅里将油烧热;浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌
5.将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里;将面条拌匀后即可食用
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红油黄瓜干
食材：黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许
做法：1)将干黄瓜泡水。2)泡开后清洗几遍。3)洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油。4)加入花椒油。5)加盐。6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。
油淋豆腐
食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法：1)小心把豆腐从盒中取出。2)切大片装盘。3)皮蛋切丁摆在豆腐上。4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。5)将调料调成汁。6)倒上调料汁即可
白灼菜心
食材：菜心250g、油适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、葱适量、姜丝适量
做法：1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。2)在盆中加少许盐。3)加入清水泡十分钟。4)泡好的菜心冲洗干净，在锅中加入适量清水，加入盐和植物油。烧开。5)把菜心放入焯烫几分钟。6)将菜心装入盘中。7)放上葱姜丝，干红辣椒也可以放些。8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。9)淋在菜心上。10)倒上蒸鱼豉油即可。
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