【黄金咸蛋卷是什么地方的菜】黄金咸蛋卷是什么地方的菜【解析】

知识百科 2014-03-04 点击：

　　导语：黄金蛋卷通常被很多朋友当做是早餐的必备，可是对于黄金咸蛋卷是什么地方的菜知道的朋友却是甚少，那么你们想知道黄金咸蛋卷是什么地方的菜吗?下面是小编为您收集整理的健康食谱知识，希望对您有所帮助。

黄金咸蛋卷是什么地方的菜【解析】

　　黄金咸蛋卷是着名的潮州地道小吃，因此为粤菜。它呈金黄色，蛋香鲜甜细腻，外皮香酥，入口就化。黄金咸蛋卷，是将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅，外面用咸蛋黄包住，做成条状，沾上面包粉油炸。看起来就像是一根根小棒子，吃起来香脆可口，面粉的松脆、蛋黄的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，让你禁不住一个又一个。

　　黄金咸蛋卷的做法一

　　食材：鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉(玉米)15克、猪油(炼制)15克、葱汁5克、姜汁5克

　　1、鸡蛋磕入碗中，加入精盐及湿淀粉少量，拌匀;炒锅洗净上火加热，并用一块干布沾油将锅擦抹干净，倒入蛋液，旋转烙成蛋皮;

　　2、虾肉去虾线洗净，挤干水，剁成泥，加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋搅拌成蓉泥;

　　3、将蛋皮切成方形，把虾平抹在蛋皮上，将咸蛋黄卷在中间，卷紧，用洁布裹严，上笼蒸熟;取出晾凉，去布后即可切片装盘。

　　黄金咸蛋卷的做法二

　　食材：鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉(玉米)15克、猪油(炼制)15克、葱汁5克、姜汁5克

　　1、将鸡蛋磕入碗里，放入适量盐和淀粉，搅拌均匀;将锅洗干净后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮;

　　2、将虾肉处理好后清洗干净，挤干后剁成若迷，放入盐和味精;倒入葱姜汁和淀粉，熟猪油以及鸡蛋搅拌成泥糊;

　　3、将蛋皮切好后，放入虾，卷好后放入锅里蒸熟后晾凉，切成片就可以了。

　　黄金咸蛋卷的食物相克

　　1、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。