[猪大肠怎么清洗]猪大肠正确有效的清洗方法

知识百科 2018-11-13 点击:

  猪大肠有一股味道,很多人就是因为这股味道就不爱吃猪大肠,但也有人喜欢吃,猪大肠平时要如何清洗干净呢?下面是烟花美文网小编专门整理的猪大肠的清洗知识,希望对你有所帮助!

  猪大肠的清洗方法

  方法一:

  先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。

  1把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下。

  2 盐、面粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓。

  3大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净。

  4搓完过水,冲干净为止。

  5再把大肠翻转回原样,继续冲一下(可以套到水龙头底下冲,好玩)。

  方法二:

  先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

  面粉具有很强的吸附作用,以面粉清洗猪肚和猪肠,不但可以除异味,而且较易漂洗干净。

  操作也方便:

  将猪肠置于清水里,洗去粘液后,在猪肠里外撒上适量面粉后,反复揉搓几遍,再用清水冲洗,然后将猪肠过一下沸水,捞出过冷水,用刀刮去污物就行了。

  还有:将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮,异味更易除去

  猪大肠选购小妙招

  掌握好购买时间

  一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

  挑选合适地点

  一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

  摸摸猪大肠的肠体

  猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

  仔细闻闻气味

  一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

  看好颜色

  新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

  选择略粗的猪大肠

  购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

  选择品牌的熟猪大肠

  一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂

  猪大肠又脆又香的炒法

  红烧猪大肠

  用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克;

  调料:葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒生抽各0.5汤匙、精盐3茶匙、味精香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙;

  制作

  1、先猪大肠洗净煮至八成熟改刀成三角片用料酒、姜腌渍

  2、木耳、青红椒改刀三角片姜切片葱切段蒜拍成茸

  3、锅加底油下葱、蒜炝锅加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅

  4、锅加底油下入猪大肠爆炒加入精盐、生抽、料酒放入炒好青、红椒木耳翻炒放入香油勾芡出锅

  特点:此菜色泽艳丽,味辣鲜美。

  尖椒大肠

  原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

  做法:

  1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;

  2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

  3、下入尖椒继续大火翻炒;

  4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;

  5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

  姜丝炒大肠

  原料:猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支;

  调味料: A料:醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙;

  制作:

  1、全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。

  2、锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。

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